Il cous cous con il cannolo
Cous Cous Fest 2016, Filippo La Mantia
Ingredienti
- 150 grammi cous cous
- 4 scorze cannolo
- 2 fichi d'India
- 4 fichi freschi
- 200 ml latte di mandorla
- 8 scorze arancia candita
- 1 cucchiaio miele d'arancia
- 2 cucchiai granella di pistacchio
- 1 lime
- 10 foglie menta
- mezza radice zenzero fresco
- 1 pizzico cannella
- 1 bicchiere passito
- q.b. zucchero a velo
Preparazione
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Sbucciate i fichi d'India schiacciatene la polpa e passatela al setaccio, così da ottenere una purea omogenea; sbucciate i fichi e frullateli insieme alla cannella, la menta, la polpa del lime, lo zenzero, il latte di mandorla e il miele, unite questo composto alla semola e bagnate con il passito, dunque fate riposare per 15 minuti.
25 minuti -
Riempite le scorze di cannolo con il cous cous dolce, guarnite le punte con la granella di pistacchio e le scorzette candite, spolverate con zucchero a velo e servite insieme alla purea di fichi d'India.
10 minuti