Cous cous tunisino
155 min
5
Tunisia
Difficoltà
4
Cous Cous Fest 2005, Anis Bchini, Raouf Tebbassi
Ingredienti
- 500 grammi cous cous
- 1300 grammi agnello
- 500 ml latte
- 50 grammi zucchero
- 250 grammi datteri
- 200 grammi nocelle
- 200 grammi mandorle sgusciate
- 150 grammi pistacchi
- 100 grammi pinoli
- q.b. rosmarino fresco
- 5 grammi zafferano
- 150 grammi burro
- q.b. sale
- q.b. pepe bianco
Preparazione
-
Tagliate la carne a pezzetti da 250 grammi e lavatela, disponetela in una casseruola e aggiungete acqua a livello, rosmarino, zafferano (bagnato in acqua e passato al setaccio), la metà del burro e l’olio d’oliva, salate e fate cuocere a fuoco dolce e coperto per 2 ore; a cottura effettuata aggiungete il pepe e passate la salsa al setaccio, fate sgocciolare la carne senza farla rompere e tenetela in caldo.
125 minuti -
Fate cuocere il cous cous a vapore, tostate la frutta secca nel forno e tagliatela a lamelle, snocciolate i datteri, lavateli e tagliateli in quarti; fate fondere il burro nel latte bollente e unitelo al cous cous.
30 minuti