Cous cous di miglio
Cous Cous Fest 2006, Diagne Khady e Awa Diagne Aminata
Ingredienti
- 1 pollo intero
- 240 grammi polpa d'agnello
- 120 grammi carne tritata
- 80 grammi peperoni
- 2 patate
- 1 zucchina
- 2 carote
- 160 grammi cipolla
- 100 grammi manioca
- 160 grammi pomodoro
- 120 grammi concentrato di pomodoro
- 2 uova
- 120 grammi pan grattato
- 120 grammi frutta secca
- 1 spicchio d'aglio
- q.b. prezzemolo
- 600 cl olio extra vergine d'oliva
- 40 grammi zucchero
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
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Fate rosolare un pollo intero, sino a doratura e mettetelo da parte.
20 minuti -
Cucinate la carne tagliata a cubetti con un po’ d’olio fino ad ottenere una bella doratura; aggiungete la cipolla finemente tritata, il pomodoro concentrato ed il pomodoro fresco, mescolate fino a che l’olio non diventa rosso, dopo aggiungete 200 cl d’acqua e portate ad ebollizione; mettete anche le verdure tagliate a pezzi, il pollo, le cipolle e l’aglio tritato, sale, pepe e un cucchiaino di zucchero, quindi ultimate la cottura a fuoco lento.
20 minuti -
Con la carne tritata preparate delle piccole polpettine, mescolate l’olio alla frutta secca e alle polpettine e un cucchiaio di zucchero che verrà amalgamato al cous cous cotto a vapore.
15 minuti