Cous cous del Senegal con agnello e peperoni
55 min
4
Senegal
Difficoltà
3
Cous Cous Fest 2004, Kadhi Diagne
Ingredienti
- 500 grammi cous cous
- 500 grammi agnello
- 50 grammi peperoni verdi
- 3 patate
- 100 grammi pomodoro
- 150 grammi concentrato di pomodoro
- 3 carote
- q.b. ceci
- 100 grammi cipolla
- q.b. porri
- 200 grammi frutta secca mista
- 50 grammi menta
- q.b. alloro
- 50 grammi burro
- 2 spicchi aglio
- 2 bustine zafferano
- q.b. olio extra vergine d'oliva
- q.b. pepe
- q.b. zucchero
- q.b. sale
Preparazione
-
Fate rosolare la carne fino ad ottenere una bella doratura, aggiungete 50 grammi di cipolla tritata finemente, pomodoro concentrato e pomodoro fresco e girate fino ad ottenere un colore rosso dell’olio; a metà cottura del sugo aggiungete un litro e mezzo di acqua e in più le verdure tritate, la restante cipolla, aglio, peperoni, porri e alloro, dunque ultimate la cottura a fuoco lento aggiungendo un cucchiaino di zucchero per equilibrare il sapore.
40 minuti -
Lavorate il cous cous in una ciotola con acqua tiepida, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere a vapore per circa mezz’or; tagliate a dadini la frutta secca e amalgamatela al cous cous già cotto con burro, zafferano, ceci cotti e aggiungete la menta tritata.
15 minuti