Arrosto di pollo con couscous di verdura alla brunoise
60 min
6
Palestina
Difficoltà
4
Cous Cous Fest 2007, Johnny Gorik, Lubna Kharoufeh
Ingredienti
- 1 kilo cous cous
- 12 cosce di pollo
- 6 cipolle rosse
- 350 grammi fichi secchi
- 300 grammi prugne secche
- 2 carote
- 2 zucchine
- 2 cetrioli
- 1 melagrana fresca
- mezzo bicchiere noci
- 150 grammi uva sultanina
- 5 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino curcuma
- 3 pezzi corteccia di cannella
- 1 cucchiaio semi di coriandolo
- 2 cucchiai semi di sesamo
- 1 cucchiaio semi di cumino
- 2 bicchieri vino rosso secco
- mezzo bicchiere salsa di soia
- 1 cucchiaio aceto balsamico
- 2 cucchiai olio di sesamo
- mezzo bicchiere olio
- 2 cucchiai zucchero scuro
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
-
Cucinate il cous cous con carote, zucchine e cetrioli tagliati alla brunoise.
minuti -
Preparate la marinata mischiando tutti gli altri ingredienti insieme, disponete le cosce di pollo e la frutta in una pirofila e marinate per almeno 3 ore (anche fino a 24 ore) in frigorifero; riscaldate il forno a 180° C e mettete la pirofila in forno per 40 minuti, ungendo le cosce e girandole.
45 minuti -
Disponete il cous cous e gli ortaggi in un piatto grande, coprendo con il pollo e la frutta secca, e decorate con le noci.
15 minuti