Cous cous senegalese con montone
120 min
6
Senegal
Difficoltà
3
Cous Cous Fest 2001, Thierno Gadiaga
Ingredienti
- 1 Kg cous cous
- 1 Kg carne di montone
- 1 cipolla
- 250 grammi pasta d'arachidi
- 350 grammi carote
- 250 grammi fagioli dall'occhio nero
- 250 grammi manioca
- 250 grammi pomodoro pelato
- 150 grammi concentrato di pomodoro
- 2 teste aglio
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
-
Mettete in una pentola due litri d’acqua, aggiungete la carne lavata e tagliata a pezzetti, la pasta d’arachidi, il pomodoro spellato e passato, la cipolla, l’aglio sbucciato, lavato e tagliato a filetti e il pepe in grani.
60 minuti
Aggiungete un po’ di sale oppure mettete un dado e portate ad ebollizione. -
Dopo 10 minuti aggiungete il concentrato di pomodoro e le verdure. Fate cuocere a fuoco lento per un’ora e 40 minuti.
60 minuti -
Servite col cous cous a vapore.
minuti