Cous cous di pesce e borragine
45 min
4
Italia
Difficoltà
2
Cous Cous Fest 2014, Antonella Santilli
Ingredienti
- 200 grammi cous cous
- 100 grammi gamberoni
- 1 sgombro
- 1 mazzo borragine
- q.b. erba cipollina
- q.b. olio extra vergine d'oliva
- q.b. sale
Preparazione
-
Tostate il couscous e bagnatelo con acqua bollente (in quantità pari al suo volume), lasciate assorbire e sgranate con la forchetta.
15 minuti -
Sgusciate i gamberoni e lessateli, pulite lo sgombro, lasciatelo cuocere a vapore e spinatelo; tagliate il pesce a tocchetti e unitelo al couscous con l’erba cipollina, un filo d’olio e un pizzico di sale. Dividete il composto in formine rivestite di pellicola da cucina e lasciate riposare il preparato; nel frattempo cucinate la borragine in un dito di acqua salata e frullatela con un po’ di olio extra vergine di oliva.
25 minuti -
Sformate il cous cous sui piattini da portata, togliendo la pellicola, e servitelo con la salsa di borragine.
5 minuti