0
0

Cous cous di pesce con zucca e datteri

50 min 4 Senegal Difficoltà 4
Chef

Diatou Ba

Cous Cous Fest 2011, Ba Diatou
Ingredienti
  • 400 grammi cous cous
  • 800 grammi cernia
  • 200 grammi gamberetti
  • 1 zucca gialla
  • 200 grammi pomodori maturi
  • 40 grammi cipolla fresca
  • 0.5 mazzo prezzemolo
  • 40 grammi zenzero fresco
  • 80 grammi datteri
  • 4 grammi alloro
  • 120 ml olio d'oliva
  • q.b. peperoncino
  • q.b. pepe
  • q.b. sale
Preparazione

  • Rosolate in una pentola il pepe, la cipolla fresca e lo zenzero tagliati finemente e mescolate bene; pulite il pesce, tagliatelo a pezzi e aggiungetelo al soffritto precedentemente preparato, dunque unite i pomodori e la zucca gialla entrambi tagliati a cubetti.

    30 minuti

  • Versate dell’acqua nel composto e portate ad ebollizione, abbassate il fuoco; incocciate il cous cous unendo la semola con l’olio di oliva, il sale, l’acqua tiepida già riscaldata con l’alloro, aspettate che riposi per cinque minuti e poi mettete a cuocere nella couscoussiera. Non appena il cous cous avrà raggiunto la cottura, aggiungete i datteri tagliati a pezzetti.

     15 minuti

  • Composizione: disponete il couscous su un piatto e versate sopra la salsa di pesce precedentemente cotta, cospargete di prezzemolo e aggiungete peperoncino a piacere, servendo tutto caldo.

     5 minuti