Cous cous croccante con tiradito di ricciola e leche de tigre alle mandorle
Cous Cous Fest 2016, Giancarlo Morelli
Ingredienti
- 500 grammi cous cous
- 400 grammi ricciola
- 1 litro fumetto
- 200 grammi calamari
- 4 lime
- 4 peperoncini rossi
- 50 grammi mandorle
- 600 grammi acqua di mandorla
- 50 grammi olio extra vergine d'oliva
- q.b. sale
Preparazione
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Cuocete il cous cous in acqua di mandorle e conditelo con l'olio extra vergine d'oliva, sale e mandorle fresche.
15 minuti -
Per il leche de tigre: portate a bollore il fumetto, aggiungete il calamaro e le restanti mandorle, poi frullatelo e passatelo, lasciatelo raffreddare e aggiungete il lime, il peperoncino e il sale.
20 minuti -
Servite il tiradito con il cous cous alla mandorla e versate il leche de tigre sopra; finite con cous cous croccante e filetti di mandorla fresca.
10 minuti