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Cous cous con ceci e pollo

35 min 4 Palestina Difficoltà 3

Cous Cous Fest 2012, Romio Musallam
Ingredienti
  • 400 grammi cous cous
  • 1 coscia pollo
  • 200 ml brodo di pollo
  • q.b. shrak tipico pane palestinese
  • 20 grammi ceci
  • 1 cipolla
  • 1 melanzana
  • 1 carota
  • 0.5 peperone rosso
  • 0.5 peperone verde
  • 1 cucchiaio pinoli
  • 1 cucchiaio mandorle
  • q.b. spezie arabe della Palestina
  • q.b. olio extra vergine d'oliva
Preparazione

  • Cucinate le cosce di pollo in acqua calda con spezie arabe, cipolle e olio, e nel frattempo cuocete il cous cous a vapore. Non appena il pollo sarà pronto disponetelo in una cassuerola e fatelo cuocere in forno; una volta pronto anche il cous cous, aggiungete il brodo ottenuto dalla cottura del pollo.

    20 minuti

  • Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele nell’olio extravergine d’oliva; tagliate le cipolle e infarinatele per friggerle. Tostate pinoli e mandorle in una padella bollente; anche il pangrattato deve essere tostato e disposto su un piatto.

     15 minuti

  • Composizione: adagiate il cous cous intorno al pane, aggiungete le melanzane, le cipolle, le mandorle e i pinoli.

    minuti