Cous cous all’abissina
40 min
4
Eritrea
Difficoltà
3
Cous Cous Fest 2014, Neil Vivaldo
Ingredienti
- 280 grammi bulgur
- 150 grammi filetti di persico o di cernia
- 200 grammi gamberi
- 250 grammi cozze
- 150 grammi calamari
- 180 grammi scampi
- 180 grammi cipolla
- 100 grammi coriandolo fresco
- 100 grammi sedano
- 150 grammi pomodoro
- 70 grammi porri
- 50 grammi peperoncini verdi
- q.b. prezzemolo
- q.b. aglio
Preparazione
-
Preparate un soffritto di sedano, carote, cipolle, zenzero fresco e peperoncino; a parte preparate un sugo a base di pomodori freschi e aromi.
15 minuti -
Nel frattempo cuocete la cernia al vapore e condite il pesce con il sughetto a base di pomodoro; condite i crostacei con il soffritto
15 minuti -
Aggiungete al cous cous olio e sale, bagnatelo con l’acqua per tre volte e cucinatelo sulla couscoussiera.
10 minuti