Biekosseu
Cous Cous Fest 2009, Abibata Konatè
Ingredienti
- 1 Kg attiekè cous cous di manioca
- 12 fogli attiekè o in alternativa un rotolo di carta di alluminio
- 2 Kg filetto di pesce persico fresco
- 4 peperoni freschi
- 1 carota
- 1 spicchio aglio
- 8 pomodori freschi grandi
- 3 cipolle
- 0.5 litro olio di semi
- 1 litro olio d'oliva
- q.b. prezzemolo
- q.b. pepe nero in polvere
- q.b. sale
Preparazione
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Preparate un tegame con olio di oliva e soffriggete cipolla, pomodoro fresco, peperoncino e aglio precedentemente tritati; quando la cottura è quasi terminata aggiungete il prezzemolo e la carota a pezzettini e continuate la cottura (la carota deve rimanere un po’ dura).
20 minuti -
Preparate i fogli di attieké (in alternativa si può usare la carta allumino) e chiudete a sacchetto il pesce fresco con il condimento appena preparato, dunque cucinatelo sul carbone (o al forno).
15 minuti -
Cucinate l’attieké a vapore, una volta cotto conditelo con olio di palma.
20 minuti -
Mettete insieme il piatto creando un suolo di attieké con sopra il filetto di persico africano cotto al forno ed il relativo sughetto, e guarnite con verdure.
minuti