Attieké di agnello
Cous Cous Fest 2003, Kouassi Koffi
Ingredienti
- 500 grammi attiekè
- 1 kilo agnello
- 1 cavolo verza
- 2 melanzane
- 3 peperoni
- 5 pomodori freschi
- 4 carote
- 5 cipolle
- q.b. basilico
- q.b. prezzemolo
- 5 dadi da cucina
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai senape
- 500 ml olio semi di arachidi
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
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Disossate l’agnello, tagliatelo a pezzi e unitelo a un trito di aglio e cipolla, aggiungete tutti gli ingredienti tagliati a pezzetti, i dadi, l’olio, il sale e il pepe e lasciate marinare per circa un’ora; in seguito disponete in una teglia e mettete in forno per circa 40 minuti a temperatura media, fino a quando le carni saranno ben cotte e il fondo di cottura ristretto.
110 minuti -
A parte inumidite la semola di manioca bagnandola con poca acqua e lavorandola nel palmo della mano al fine di evitare la formazione di grumi, stando attenti a non inzupparla; sistemate la semola nella parte superiore della couscoussiera e iniziate la cottura a vapore per circa 18-20 minuti. A cottura ultimata condite l’attieké con un trito di cipolla e prezzemolo e servite a parte accompagnando con l’arrosto di agnello.
25 minuti