Carlofortino, è chef del ristorante Da Nicolo a Carloforte e del Luigi Pomata a Cagliari, celebrati tra i primi ristoranti della Sardegna.
Affina le proprie tecniche girando il mondo nei migliori ristoranti stellati. Esperienza che gli consente di rievocare nelle sue ricette quel tocco di "esotico" con nuovi gusti senza abbandonare i sapori tradizionali.
Luigi ama, infatti, la cucina tradizionale del territorio ma rivisitata nella preparazione e presentazione.
E’ perennemente impegnato, da una città all'altra, ma lavora sempre con passione e piacere.
Esigente con se stesso, lo è anche con gli altri.
La notorietà verso il grande pubblico arriva con la partecipazione alla “Prova del cuoco” su Rai1, la trasmissione condotta da Antonella Clerici.
Chiamato lo "chef del tonno" Luigi ha all'attivo un'ampia varietà di ricette che hanno il tonno come base.
D’altronde non poteva che utilizzare l'ottima materia prima della sua terra per creare, o meglio per comporre ricette che mantengono il sapore della tradizione e la qualità della materia prima.