Seiche simples avec baulette surprise
Cous Cous Fest 2012, Avva Diagnè e Marème Diagnè
Ingredienti
- 300 grammi cous cous
- 300 grammi seppia
- 300 grammi polpa di pesce
- 4 gamberi
- 30 grammi pane rammolito
- 1 uovo
- 1 cipolla
- 2 patate
- 2 carote
- q.b. alloro
- q.b. prezzemolo
- 70 grammi concentrato di pomodoro
- q.b. peperoncino
- q.b. aglio
- q.b. sale
- q.b. olio extra vergine d'oliva
Preparazione
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Mettete il pesce nel tritatutto insieme a uovo, aglio, prezzemolo, pane ammorbidito nell’acqua, sale e peperoncino; amalgamate con il palmo della mano bagnato di olio, fino ad ottenere un impasto liscio e preparate delle polpette dal diametro di quattro centimetri; cuocete le polpette a vapore per circa dieci minuti.
20 minuti -
Fate rosolare la cipolla tritata insieme al concentrato di pomodoro, aggiungete mezzo litro di acqua, portate ad ebollizione e aggiungete carote e patate tagliate a pezzi, lasciando cuocere per venti minuti; unite le polpette e il pomodoro fresco tagliato a rondelle ed ultimate la cottura con sale, pepe e alloro.
40 minuti -
Preparate il cous cous a vapore e condite con le polpette e il sugo.
30 minuti