Cous cous tunisino
155 min
10
Tunisia
Difficoltà
4
Cous Cous Fest 2007, Bel Hadj Ghazi
Ingredienti
- 1 kilo cous cous fino
- 2 kili e mezzo agnello magro
- 300 grammi burro
- 1 litro latte
- 500 grammi datteri
- 400 grammi mandorle sgusciate
- 300 grammi pistacchi
- 400 grammi nocelle
- 200 grammi pinoli
- q.b. rosmarino
- 10 grammi zafferano
- q.b. olio extra vergine d'oliva
- q.b. sale
- 100 grammi zucchero
- q.b. pepe bianco macinato
Preparazione
-
Tagliate la carne a pezzetti e lavatela, disponetela in una casseruola con acqua, rosmarino, zafferano (bagnato in acqua e passato al setaccio), burro e olio d’oliva, salate e cuocete per 2 ore; a cottura effettuata aggiungete il pepe e passate la salsa al setaccio, mentre fate sgocciolare la carne e tenetela in caldo
130 minuti -
Nel frattempo cuocete il cous cous a vapore.
15 minuti -
Infine tostate i frutti secchi nel forno e tagliateli a lamelle, snocciolate i datteri, lavateli e tagliterli in quarti e fate fondere il burro nel latte bollente.
10 minuti