Cous cous palestinese

60 min 6 Palestina Difficoltà 4

Piatto vincitore Cous Cous Fest 2001, Jacob Salbes e Alice Hasan Salim

In una padella fate saltare le cipolle con il summaq, lasciate raffreddare ed aggiungete i restanti ingredienti, facendo attenzione che siano mischiati bene in quanto verranno utilizzati come ripieno dei petti di pollo
20 minuti
Pulite i petti di pollo, disossateli lasciandoli interi, sfregateli all’esterno con le spezie e praticate un’apertura a tasca in ogni singolo petto; farcite i petti con il ripieno, avvolgete ogni pezzo in un foglio di alluminio da forno per mantenere la forma affusolata durante la cottura, ed infornateli.
20 minuti
Nel frattempo preparate la salsa di contorno facendo saltare in una padella con burro la quantità pari a 2 tazze di verdure finemente tagliate, aggiungete gli ossi prelevati al pollo per insaporire e unite alla salsa di pomodoro qualche cucchiaio di brodo di pollo e lasciate bollire, durante la cottura rimuovete la schiuma che si forma in superficie.
10 minuti
Separatamente, fate imbiondire una cipolla e aggiungete la salsa precedentemente preparata. Una volta raffreddato il tutto, togliete gli ossi e aggiungete, a piacere, ceci o funghi. Servite il pollo adagiato sul couscous e le verdure.
10 minuti