Cous cous integrale ai tre pomodori
Cous Cous Fest 2016, Filippo La Mantia
Ingredienti
- 250 grammi cous cous integrale
- 100 grammi pomodorini secchi
- 100 grammi pomodorini datterino
- 4 cucchiai concentrato di pomodoro
- 2 melanzane
- q.b. ricotta salata
- 100 grammi mandorle tostate
- 1 lime
- q.b. zenzero fresco
- 1 mazzo basilico
- q.b. brodo vegetale
- q.b. olio extra vergine di oliva
- 3 cucchiai zucchero di canna
- q.b. sale
Preparazione
-
In un tegame versate l'olio ed aggiungete il triplo concentrato di pomodoro ed il basilico, fate stufare per pochi minuti aggiungendo del brodo vegetale; unite i pomodori datterino tagliati a metà e il pomodoro secco tritato, fate cuocere per 15 minuti.
25 minuti -
In un mixer frullate le mandorle tostate, il lime, lo zenzero aggiungendo olio d'oliva, dunque unite il composto al sugo di pomodori. Friggete le melanzane tagliate a cubetti e scolatele dall'olio in eccesso.
5 minuti -
Preparate il cous cous secondo la ricetta base e unitelo al condimento; servite il piatto aggiungendo melanzane e ricotta salata grattugiata.
20 minuti