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Cous cous dolce

0 min 4 Francia Difficoltà 3
Chef

Marion Roger

Dal menù di

Erba brusca

Cous Cous Fest 2014, Marion Roger
Ingredienti
  • 1 Kg cous cous
  • 20 grammi tuorli d'uovo
  • 0.5 litro latte
  • 2 litro panna
  • 250 grammi albicocche
  • 250 grammi mirtilli
  • 250 grammi ribes
  • 0.5 limone
  • 1 mazzo verbena
  • 10 grammi burro
  • 50 grammi pistacchi
  • 50 grammi pinoli
  • 50 grammi mandorle
  • 0.5 mazzo menta
  • 0.5 thè verde gelsomino
  • 400 grammi zucchero
  • 30 grammi zucchero
Preparazione

  • Preparazione gelato:
    preparate una base di crema inglese e nel frattempo fate un infuso di verbena dentro la panna tiepida; aggiungete l’infuso di verbena alla crema inglese e inserite il tutto nel freezer.

     minuti

  • Preparazione cous cous:
    preparate un burro di nocciole e aggiungetelo al cous cous, coprite e lasciate gonfiare; nel frattempo tagliate le albicocche e fatele macinare con i mirtilli, i ribes, la scorza di limone, il succo di limone e lo zucchero; aggiungete la frutta al cous cous con la menta tritata.

     minuti

  • Servite il cous cous con sopra il gelato, i pistacchi, i pinoli e le mandorle tostate.

     minuti