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Cous cous di riso alla St. Louisienne

50 min 4 Senegal Difficoltà 3
Chef

Diatou Ba

Cous Cous Fest 2013, Ba Diatou e Arame Bakar Diop N' Deye
Ingredienti
  • 300 grammi cous cous di riso broken
  • 150 grammi pesce spada
  • 150 grammi gamberi
  • 100 grammi pomodoro ciliegino
  • 1 rametto porro
  • 100 grammi ananas
  • 1 mango
  • 1 noce di cocco
  • 1 banana
  • 3 lime
  • 3 rami menta
  • q.b. peperoncino
  • 10 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
Preparazione

  • Lavate e tagliate il pesce spada a cubetti, sgusciate e lavate i gamberi; tagliate il porro e la banana a rondelle, il mango e l'ananas a cubetti, grattugiate il cocco a scaglie e fate una spremuta con i lime.

    20 minuti

  • Mettete una padella con l’olio sul fuoco, dopo circa 2 minuti aggiungete il pesce spada e fatelo rosolare, poi aggiungete i gamberi e fate rosolare il tutto; in seguito aggiungete il porro, salate e pepate a piacere, abbassate il fuoco e lasciate cucinare per 10 minuti.

    15 minuti

  • Riempite una seconda pentola di acqua e fate bollire, versate il couscous di riso nell'acqua con un po' di sale e olio; mescolate e coprite con il coperchio, mettete a fuoco lento e lasciate cuocere per 5 minuti fino alla cottura.
    Mentre il couscous di riso cuoce, fate friggere le banane.

     10 minuti

  • Mettete il cous cous in una ciotola e aggiungete tutta la frutta precedentemente preparata (tranne il cocco che andrà sparso sopra alla composizione del piatto) e mescolate.

     5 minuti