Attiekè garba con merluzzo e cernia
Cous Cous Fest 2010, Abibata Konatè
Ingredienti
- 600 grammi attiekè
- 800 grammi merluzzo (si potrebbe sostituire il merluzzo con il tonno fresco)
- 400 grammi cernia
- 3 pomodori
- 2 cipolle
- 1 scalogno
- 2 peperoncini
- 2 uova
- 50 grammi farina di tipo 00
- 2 dadi al pesce
- 1 cucchiaio aceto
- q.b. olio
- q.b. sale
Preparazione
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Tagliate a dadini la cipolla, i pomodori, i peperoncini e metteteli con l’aceto e due cucchiai d’olio in una fondina capiente. Scioglietevi i dadi e lasciate marinare per 15 minuti.
10 minuti -
Nel frattempo friggete il merluzzo in olio abbondante e mettetelo ad asciugare in carta assorbente.
10 minuti -
Pulite la cernia e schiacciatela in un mortaio con cipolla, sale, scalogno, uova e un pizzico di farina, poi fate delle piccole polpette e friggetele in abbondante olio.
10 minuti -
Fate rinvenire con un poco di acqua bollente l’attieké secondo le indicazioni del produttore e quando è pronto mescolatelo con le verdure marinate, facendo una vinaigrette.
10 minuti -
Formate nel piatto un letto di attieké ed adagiatevi il merluzzo e le polpette ancora calde. Servite in tavola.
5 minuti