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Cous cous a sorpresa

80 min 4 Marocco Difficoltà 4

Cous Cous Fest 2012, Khadija Touil

Ingredienti
  • 300 grammi cous cous
  • 500 grammi agnello
  • 300 grammi kiwi
  • 300 grammi albicocche secche
  • 1 cipolla
  • 300 grammi datteri
  • 300 grammi noci
  • 1 scatola latte concentrato
  • 300 grammi burro
  • q.b. zenzero
  • q.b. zafferano
  • q.b. acqua di fiori d'arancio
  • q.b. olio extra vergine d'oliva
  • q.b. pepe
  • q.b. sale
Preparazione

  • Cuocete in una pentola l’agnello con olio, sale, pepe, zenzero, cannella e zafferano; nel frattempo cuocete il cous cous a vapore per circa venti minuti, toglietelo dal fuoco e aggiungete un po’ d’acqua e di olio extra vergine di oliva, lavorandolo con le mani e dopo rimettetelo sul fuoco.

    30 minuti

  • Appena la carne è cotta tiratela fuori dalla pentola e fate rosolare la cipolla tritata nel sugo rimasto nella pentola, tagliate la carne a pezzetti e insaporite nuovamente dentro il tegame con cipolla e sugo.

    30 minuti

  • Per le decorazioni del il piatto: lavate i datteri con acqua di fiori d’arancio, toglietegli i semi e mettete al loro posto le noci con un pochino d’acqua di fiori d’arancio; l’albicocca invece modellatela a forma di fiore, mentre il kiwi va affettato.

     15 minuti

  • Per la composizione del piatto, adagiate uno strato di cous cous bianco alla base, aggiungete la carne e ricoprite con un altro strato di cous cous bianco, infine ricoprite il piatto con le decorazioni realizzate.

     5 minuti