Autore di una “cucina dirompente”, Giancarlo Morelli è uno chef sensibile e geniale. Amante della sperimentazione, tra i fornelli non smette di stupire senza dimenticare le proprie origini. Detentore di una prestigiosa stella Michelin, da più di vent’anni lavora al ristorante Pomiroeu di Seregno. Bergamasco, classe 1959, ha nel suo curriculum studi, viaggi e giri per il mondo, dove va a contatto con i grandi esponenti della cultura e dell’arte, incontra e si confronta con i simulacri dell’alta cucina, sperimenta fornelli esotici, assaggia, prova, affina il palato e la tecnica, trova la sua strada, la sua filosofia, la sua idea di bellezza. Il punto di partenza è il rispetto della materia prima, e da qui Giancarlo parte per creare assonanze inattese, generare equilibri sorprendenti, talvolta spiazzanti, ma mai alienanti.

una stella Michelin