Cous cous chez moi
Cous Cous Fest 2014, Lucia Carfagno
Ingredienti
- 320 grammi cous cous di grano duro integrale biovita
- 500 grammi fave surgelate
- 300 grammi carote
- 600 grammi salmone fresco in filetti spellati e diliscati
- 4 zucchine verdi
- 4 cipollotti freschi
- 4 fette ananas
- 4 rametti finocchietto selvatico/aneto
- 4 succo di limone
- 1 cucchiaio semi di finocchio
- q.b. olio extravergine
- q.b. sale
- q.b. acqua
Preparazione
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Cucinate il filetto di salmone (quantitativo per due piatti) in succo di limone con aggiunta di semi di finocchio, sminuzzatelo una volta cotto e conservate in un contenitore; cuocete il cous cous (un bicchiere da vino a porzione) secondo la procedura riportata sulla confezione.
15 minuti -
Tagliate le zucchine a rondelle sottilissime e le carote a julienne e lessatele insieme alle fave; tagliate l’ananas a cubetti e grigliateli; mescolate il cous cous con gli ortaggi e aggiungete un cipollotto tagliato in sottili rondelle.
15 minuti -
Servite il cous cous in un ampio piatto piano, disponendo intorno il salmone sminuzzato decorato con rametti di finocchietto selvatico; scaldate brevemente in forno a microonde, cospargete generosamente con olio extra vergine di oliva e servite.
10 minuti