Ha alle spalle studi gastronomici di alto livello ed esperienze in noti ristoranti nazionali e internazionali. Alla base della sua cucina, c'è la ricerca e la selezione delle materie prime che gli permettono di preparare ricette della tradizione italiana rivisitate in chiave moderna e innovativa. Il suo stile è caratterizzato dall'utilizzo di oltre 4 mila prodotti bio di stagione provenienti dalle migliori fattorie d’Italia.