Nato in Germania nel 1979, lo chef Domenico Della Salandra si appassiona sin da giovanissimo alla cucina, e, pochi anni dopo il diploma all' istituto alberghiero di Foggia, si trasferisce a Milano, dove lavora, tra gli altri, al ristorante “Taglio”, ideato da Gianluca Biscalchin. La sua tipologia di cucina è creativa, molto curata, ma tiene sempre conto delle tradizioni e della stagionalità. Attualmente, all'attività di chef affianca quella di insegnante per i corsi e gli eventi organizzati da Congusto.