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Cous cous di montone

125 min 4 Tunisia Difficoltà 3

Cous Cous Fest 2012, Alì Mizoughi e Naima Mizoughi
Ingredienti
  • 350 grammi cous cous
  • 400 grammi carne di montone
  • 300 grammi zucca rossa
  • 300 grammi patate
  • 100 grammi carote
  • 100 grammi cipolla rossa
  • 300 grammi ceci
  • q.b. prezzemolo
  • 100 grammi peperoncino verde
  • 100 grammi concentrato di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 grammi olio extra vergine d'oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
Preparazione

  • Cuocete in pentola la carne di montone e di agnello con cipolla tritata, concentrato di pomodoro e olio extra vergine d’oliva per circa un’ora e mezza a fuoco lento, poi aggiungete dell’acqua; a parte cucinate i ceci e dopo aggiungetegli l’uva secca.

     90 minuti

  • Nel frattempo in un altro tegame preparate le carote, le patate e le zucchine, cuocete il cous cous con sale e olio mescolandolo ripetutamente, a fine cottura lasciate riposare un po’.

     30 minuti

  • Nel piatto condite il cous cous con la carne di montone e agnello.

    5 minuti