Makloubeh di triglia di scoglio
50 min
4
Palestina
Difficoltà
3
Cous Cous Fest 2008, George Srour, Augustine B.Shomalivizcaine
Ingredienti
- 240 grammi cous cous
- 7 tocchi triglia spinato
- 80 grammi cavolfiore
- 80 grammi carote
- 80 grammi zucchine
- 40 grammi sedano
- 40 grammi cipolle
- 40 grammi limoni
- 2 grammi mandorle
- 1 testa d'aglio
- 2 grammi d'alloro
- 6 grammi cannella
- 4 grammi cardamomo
- 2 grammi chiodi di garofano
- 2 grammi pepe
- q.b. sale
Preparazione
-
Preparate un brodo di pesce.
15 minuti -
In una couscoussiera, fate cuocere a vapore il cous cous e la cipolla e mescolate fino a cottura, aggiungete le spezie e la scorza di limone per aromatizzare; rosolate a parte le verdure con l’olio di oliva e un po’ di sale e pepe, poi mescolatele con il cous cous.
15 minuti -
Per il pesce: pulite per bene le triglie di scoglio e asciugatele con un po’ di carta da cucina; mescolate gli ingredienti per il marinato in un contenitore e lasciate marinare il pesce per 15 minuti, girandolo di tanto in tanto, poi cuocetelo sotto una griglia per 2-3 minuti su entrambi i lati fino a farlo diventare croccante.
20 minuti