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Cous cous palestinese

45 min 4 Palestina Difficoltà 4

Cous Cous Fest 2003, Mohammed Najeeb
Ingredienti
  • 300 grammi cous cous
  • 1 kilo pollo
  • 500 grammi patate
  • 500 grammi carote
  • 20 grammi cipolle
  • 200 grammi ceci
  • 1 kilo pomodori pelati
  • 100 grammi concentrato di pomodoro
  • 400 grammi farina di grano
  • q.b. cumino
  • q.b. zenzero
  • q.b. cannella
  • q.b. menta
  • 200 grammi acqua
  • 100 grammi olio extra vergine d'oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
Preparazione

  • Fate bollire l’acqua, irrorate il cous cous con un po’ d’acqua e lavoratelo per qualche minuto sovrapponendo la couscoussiera alla pentola dell’acqua; dopo avervi incorporato tutte le spezie cuocete per 45 minuti, a fine cottura trasferite su un vassoio, aggiungete dell'olio e mescolate.

    15 minuti

  • Tagliate il pollo a pezzetti e fatelo bollire; a parte tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in un tegame, aggiungete il pollo e fate cuocere per un quarto d’ora; incorporate i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro e mescolate, e dopo cinque minuti aggiungete un po’ d’acqua; alla fine spolverate con un pizzico di menta tritata.

     10 minuti

  • Fate bollire le patate e le carote precedentemente tagliate a pezzetti;.soffriggete separatamente le cipolle tritate finemente e aggiungete il brodo di pollo, fate ridurre la salsa e versatela sulle patate e le carote disposte in una pentola

     15 minuti

  • Sul piatto di portata disponete il cous cous, il pollo e la salsa di verdure; utilizzate i ceci per decorare il piatto.

     5 minuti