Cous cous d'agnello allo zafferano
Cous Cous Fest 2009, Mohamed Chebbah e Mohamed Abdelhak
Ingredienti
- 300 grammi cous cous
- 650 grammi agnello
- 200 grammi peperone
- 5 uova
- 150 grammi cipolla
- 150 grammi pomodoro fresco
- 100 grammi ceci ammollati
- 50 grammi uvetta passa
- 100 grammi mandorle
- 20 cl olio
- 25 grammi burro
- q.b. curcuma
- q.b. paprika
- q.b. chiodi di garofano
- q.b. pepe
- q.b. sale
Preparazione
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In una ciotola mescolate la carne, l’olio, i condimenti, la cipolla tritata, il pomodoro fresco pelato e tagliato in due.
5 minuti -
Mettete nella pentola un po’ di acqua calda, aggiungete il preparato di carne e fate cuocere fino a far evaporare completamente l’acqua; aggiungete ancora dell’acqua calda e fate cuocere nuovamente.
20 minuti -
Cucinate a parte i ceci ammollati (in acqua, olio e curcuma) aggiungendo il sale all'ultimo momento. Cuocete al vapore l’uvetta passa.
20 minuti -
Soffriggete con burro le mandorle pulite e tagliate in due, cuocete le uova sode in acqua e curcuma, soffriggete i peperoni.
20 minuti
Aggiungete olio, inumidite e cuocete il cous cous al vapore nella pentola per il cous cous (nella quale avrete messo i chiodi di garofano chiusi in un tovagliolino). Mettere insieme il tutto e servite.